RSS Feed

لـ سِتات البيوت أكلات رمضانيه + تغلب على العطش

اليوم جايبه لكم اكلات سهلة وشهية وان شاء الله تعجبكم

سمبوسة رمضان

سمبوسه رمضان

المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت

ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه
2بصلتين مبشورتين
2 بيضتين مسلوقه
2/1 حزمه بقدونس
2/1 حزمه شبت
فلفل أسود
ملح

الطريقة
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
وتعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف

 

قطايف رمضان

قطايف رمضان

المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر

الطريقه
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم

 

كراميل

كراميل

المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة
كوب سكر

الطريقة
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة
خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم

 

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

هرم الجلي بالفواكه المشكله

المقادير
ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب
الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت
القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا
ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته
بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا

 

 

فطائر الجوز بالشوكولاتة

فطائر الجوز بالشوكولاته

المقادير
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة

الطريقة
– رقي العجينة ، اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر
– ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض
– ادخليها الفرن حتى تتحمر
– قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها

صحـتين وعافيه

 

********

 

كيف لا تشعر بالعطش وانت صائم

كيف لا تشعر بالعطش وانت صائم

إن ارتفاع درجة الحرارة هذه الأيام يؤدي إلى العطش ، فكيف سيكون الوضع في
شهر رمضان والذي اصبح على الابواب ؟
نوع الغذاء الذي يتناوله الصائم له دورا كبيرا في تحمل العطش أثناء ساعات الصيام
ولكي تتغلب على الإحساس بالعطش يمكن إتباع النصائح التالية :

1- تجنب تناول الأكلات والأغذية المحتوية على نسبة كبيرة من البهارات والتوابل بخاصة
عند وجبة السحور لأنها تحتاج إلى شرب كميات كبيرة من الماء بعد تناولها .
2- حاول أن تشرب كميات قليلة من الماء في فترات متقطعة من الليل .
3- تناول الخضروات والفواكه الطازجة في الليل وعند السحور فإن هذه الأغذية تحتوي على
كميات جيدة من الماء والألياف التي تمكث فترة طويلة في الأمعاء مما يقلل من الإحساس بالجوع
والعطش .
4- تجنب وضع الملح الكثير على السلطة والأفضل وضع الليمون عليها والذي يجعل الطعم مثيل
للملح في تعديل الطعم .
5- إبتعد عن تناول الأكلات والأغذية المالحة مثل السمك المالح والطر شي والتي تدخل تحت
اسم المخللات فإن هذه الأغذية تزيد من حاجة الجسم إلى الماء .
6- يعتقد بعض الأشخاص إن شرب كميات كبيرة من الماء عند السحور يحميهم من الشعور
بالعطش أثناء الصيام , وهذا اعتقاد خاطئ لان معظم هذه المياه زائدة عن حاجة الجسم لذا تقوم
الكلية بفرزها بعد ساعات قليلة من تناولها. إن الإكثار من السوائل في رمضان مثل العصيرات
المختلفه والمياه الغازية يؤثر بشدة على المعدة وتقليل كفاءة الهضم وحدوث بعض الاضطرابات
الهضمية ويعمد بعض الأفراد إلى شرب الماء المثلج بخاصة عند بداية الإفطار وهذا لا يروي
العطش بل يؤدي إلى انقباض الشعيرات الدموية وبالتالي ضعف الهضم.
ويجب أن تكون درجة الماء معتدلة أو متوسطة البرودة وأن يشربها الفرد متأنيا وليس دفعة واحدة
ودفع الطعام بالماء أثناء الأكل طريقة خاطئة لأنها لا تعطي فرصه للهضم وأكثر عمليات الهضم
هو مضغ الطعام للحصول على هضم جيد .
ننصح أيضا بعدم شرب العصائر المحتوية على مواد مصنعة وملونة اصطناعيا والتي تحتوي على
كميات كبيرة من السكر وقد ثبت عند أطباء التغذية انها تسبب أضرار صحية وحساسية لدى الأطفال
وينصح بإستبدالها بالعصائر الطازجة والفواكه .

 

 

********

 

لما الافطار بالتمر والماء؟

كان رسولنا صلى الله عليه وسلم ( الذى علمه ربه يبدأ طعام إفطاره بالأسودين (التمر والماء)
وأحيانًا التمر والحليب، وقد أمرنا بهما فى بدء الإفطار.
وبالدراسة المعملية لهذه الوجبة البسيطة فى مكوناتها وحالة الصائم عند بدء الإفطار ..
وجد أن هذه الوجبة الصغيرة المتاحة لكل صائم لها مفعول صحى وغذائى كبير ..

فالمعروف علميًا أنه فى آخر ساعات الصيام يحدث انخفاض لمستوى السكر فى الدم مما يؤثر
على المخ مسببًا خمولاً وشعورًا بالضعف وعدم القدرة على التركيز والتفكير (ما يعرف بالخمول الذهنى)
مع قلة النشاط العضلى والحركة (ما يعرف بالخمول الحركى) وأيضًا فإن المعدة تكون فى حالة شبه
ساكنة وغدد الخمائر والإنزيمات الهاضمة بالمعدة فى حالة خمول لقلة السوائل فى الجسم. وعلى هذا
الأساس فإن الجسم عند بدء الإفطار يحتاج إلى نوعية دقيقة من الغذاء يحقق المعادلة الصعبة للجسم بأن
يكون : سريع الهضم حتى لا يرهق المعدة الخاملة وينشط حركتها وسريع الامتصاص والوصول للمخ
والعضلات لإزالة الخمول الذهنى والعضلى وتنشيط الجسم بسرعة .

ونجد منقوع التمر فى الماء أو الحليب هو الغذاء الوحيد الذى يحقق هذه المعادلة خلال 20 دقيقة من تناوله.
. التمر وسائل التمر يحتوى على سكريات أحادية لا تحتاج إلى هضم.
. سكريات منقوع التمر سريع الامتصاص فى الدم ومنه للمخ والعضلات.
. سائل منقوع التمر ينبه وينشط ويمد غدد الإفرازات المعدية بالسوائل.
. التمر غنى بالعناصر المعدنية (الحديد والماغنسيوم والزنك والبوتاسيوم وبه كميات من الفوسفور).
. التمر غنى بفيتامين (أ) وفيتامين (د) وأيضًا به فيتامين (جـ) المضاد للأكسدة وتخليص
الجسم والأنسجة من نواتج تمثيل الأغذية الضارة.
. التمر غنى بالمواد البكتينية المخفضة للكولسترول.
. التمر غنى بمواد الفيتو الكيميائية الطبيعية والمواد الفينولية المنشطة للكبد والأوعية الدموية والقولون
والجهاز العصبى.
. التمر غنى بالألياف لما لها من وظائف فسيولوجية مهمة فى تنظيم القناة الهضيمية.
صيام مقبول يارب ..

 

 

*****

 

من وصايا الرسول الكريم

ورد عن الرسول الكريم صلوات الله وسلامه عليه بعض الوصايا الجامعة المانعة عظيمة
القدر والفائدة التي لا غنى لمسلم عنها في حياته اليومية وأحواله العامة والخاصة، وبين
يديك بعض الوصايا مع اعتراف العجز عن الإحاطة بكل وصاياه صلى الله عليه وسلم:

– وصايا سبع جامعة من النبي لأبي ذر
عن أبي ذر رضي الله عنه قال: أمرني خليلي بسبع:
1. أمرني بحب المساكين والدنو منهم.
2. وأمرني أن أنظر إلى من هو دوني ولا أنظر إلى من هو فوقي.
3. وأمرني أن أصل الرحم وإن أدبرت.
4. وأمرني أن لا أسأل أحدًا شيئًا.
5. وأمرني أن أقول بالحق وإن كان مُرًّا.
6. وأمرني أن لا أخاف في الله لومة لائم.
7. وأمرني أن أُكثر من قول لا حول ولا قوة إلا بالله فإنهن من كنز تحت العرش.

– الوصية بزيارة القبور والاعتبار بالموتى
عن أبي ذر رضي الله عنه أن رسول الله أوصاه فقال له: ‘زُر القبور تذكر الآخرة، واغسل
الموتى، فإن معالجة جسد خاوٍ موعظة بليغة’.

– وصايا سبع بليغة
قال رسول الله : أوصاني ربي بسبع أوصيكم بها:
1. أوصاني بالإخلاص في السر والعلانية.
2. والعدل في الرضا والغضب.
3. والقصد في الغنى والفقر.
4. وأن أعفو عمّن ظلمني.
5. وأُعطي من حرمني.
6. وأصل من قطعني.
7. وأن يكون: صمتي فكرًا، ونُطقي ذكرًا، ونظري عِبَرًا’.

– خمس وصايا نافعات
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله : من يأخذ عني هذه الكلمات فيعمل بهن
أو يُعلِّم من يعمل بهن؟ فقال أبو هريرة: قلت: أنا يا رسول الله فأخذ بيدي فعدّ خمسًا فقال:
1. اتّقِ المحارم تكن أعبد الناس.
2. وارضَ بما قسم الله لك تكن أغنى الناس.
3. وأحسن إلى جارك تكن مؤمنًا.
4. وأحبَّ للناس ما تُحبّ لنفسك تكن مسلمًا.
5. ولا تكثر الضحك فإن كثرة الضحك تميت القلب’.

– الوصية بذكر الله بعد الصلاة
عن معاذ بن جبل رضي الله عنه أن رسول الله أخذ بيده وقال: ‘يا معاذ والله إني لأحبك،
والله إني لأحبك، فقال: ‘أوصيك يا معاذ لا تدعنّ في دبر كل صلاة تقول: اللهم أعنّي
على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك’.

– من حقوق المسلم على المسلم
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله : ‘لا تحاسدوا، ولا تناجشوا، ولا تباغضوا،
ولا تدابروا، ولا يبع بعضكم على بيع بعض، وكونوا عباد الله إخوانًا، المسلم أخو المسلم، لا يظلمه
ولا يخذله ولا يحقره، التقوى هاهنا، ويشير إلى صدره ثلاث مرات، بحسب امرئ مسلم من الشرّ أن يحقر
أخاه المسلم، كل المسلم على المسلم حرام، دمه، وماله، وعرضه’.

– وصية النبي لابن عباس:
عن أبي عباس رضي الله عنه قال: كنت خلف رسول الله يومًا فقال: ‘يا غلام إني أعلمك كلمات:
احفظ الله يحفظك، احفظ الله تجده تجاهك، إذا سألت فاسأل الله، وإذا استعنت فاستعن بالله، واعلم أن الأمة
لو اجتمعت على أن ينفعوك بشيء لم ينفعوك إلا بشيء قد كتبه الله لك، ولو اجتمعوا على أن يضروك بشيء
لم يضروك إلا بشيء قد كتبه الله عليك، رفعت الأقلام وجفّت الصحف’.

– مقدمات دخول الجنة:
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قلت يا رسول الله! إني إذا رأيتك طابت نفسي وقرّت عيني فأنبئني عن
كل شيء؟ فقال:’ كل شيء خُلق من ماء’ قال: قلت يا رسول الله أنبئني عن أمر إذا أخذت به دخلت
الجنّة؟ قال: ‘أفشِ السلام، وأطعم الطعام، وصلِ الأرحام، وقُم بالليل والناس نيام، ثم ادخل الجنة بسلام’.

– ثلاث وصايا من النبي لأبي ذر:
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: أوصاني خليلي بثلاث لا أدعهن حتى أموت:
1. صوم ثلاثة أيام من كل شهر.
2. وصلاة الضحى.
3. ونوم على وتر’.

– الوصية بالإحسان في ذبح الحيوان
عن شدّاد بن أوس رضي الله عنه أن النبي قال: ‘إن الله كتب الإحسان على كل شيء، فإذا قتلتم فأحسنوا القِتلة
وإذا ذبحتم فأحسنوا الذِّبحة، وليُحدّ أحدكم شفرته، وليُرِح ذبيحته’.

– النهي عن الإسراف والخيلاء
عن عمرو بن شعيب عن أبيه عن جده، قال: قال رسول الله : ‘كلوا وتصدقوا والبسوا في غير إسراف ولا مخيلة’.

– ستة أمور يضمن بها الجنة
عن عبادة بن الصامت رضي الله عنه أن النبي قال: ‘اضمنوا لي ستًّا من أنفسكم أضمن لكم الجنة:
1. اصدقوا إذا حدّثتم.
2. وأوفوا إذا وعدتم.
3. وأدّوا إذا اؤتمنتم.
4. واحفظوا فروجكم.
5. وغضوا أبصاركم.
6. وكُفّوا أيديكم’.
14. اغتنم خمسًا قبل خمس

قال النبي لرجل وهو يعظه: اغتنم خمسًا قبل خمس:
1. شبابك قبل هرمك.
2. وصحتك قبل سقمك.
3. وغناك قبل فقرك.
4. وفراغك قبل شغلك.
5. وحياتك قبل موتك’.

– كن في الدنيا كأنك غريب
عن أبي عمر رضي الله عنهما قال: أخذ رسول الله بمنكبي فقال: ‘كن في الدنيا كأنك غريب أو عابر سبيل’.
وكان ابن عمر رضي الله عنهما يقول: ‘إذا أمسيت فلا تنتظر الصباح، وإذا أصبحت فلا تنتظر المساء، وخذ من
صحتك لمرضك، ومن حياتك لموتك’.

– من وصاياه في السفر
عن أبي هريرة رضي الله عنه عن النبي قال: السّفر قطعة من العذاب، يمنع أحدكم طعامه، وشرابه، ونومه
فإذا قضى نهمته فليعجّل إلى أهله’.

– من أذكار الصباح والمساء
عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: قال رسول لفاطمة رضي الله عنها: ‘ما يمنعك أن تسمعي ما أوصيك
به أن تقولي إذا أصبحت وإذا أمسيت: يا حي يا قيّوم، برحمتك أستغيث، أصلح لي شأني كله، ولا تكلني إلى
نفسي طرفة عين’.

– من صفات المؤمن
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال الرسول : ‘المؤمن القوي خير وأحبّ إلى الله من المؤمن الضعيف، وفي
كلٍّ خير، احرص على ما ينفعك، واستعن بالله ولا تعجز، وإن أصابك شيء فلا تقل لو أني فعلت كان كذا وكذا، ولكن
قل قدر الله وما شاء فعل، فإن لو تفتح عمل الشيطان’.

– في ذم الظلم والشُّح
عن جابر بن عبد الله رضي الله عنه أن رسول الله قال: ‘اتقوا الظلم، فإن الظلم ظلمات يوم القيامة، واتقوا الشُّحّ،
فإن الشُّحّ أهلك من كان قبلكم، حملهم على أن سفكوا دماءهم واستحلّوا محارمهم’.

– النهي عن الدعاء على النفس والأولاد والمال
عن جابر رضي الله عنه قال: قال رسول الله : ‘لا تدعوا على أنفسكم، ولا تدعوا على أولادكم، ولا تدعوا
على أموالكم، لا توافقوا من الله ساعة يُسأل فيها عطاء فيستجيب لكم’.

– اجتنبوا السبع الموبقات
عن أبي هريرة رضي الله عنه عن النبي قال: ‘اجتنبوا السبع الموبقات’ قالوا: يا رسول الله وما هُنّ؟ قال:
1. الشرك بالله.
2. والسحر.
3. وقتل النفس التي حرّم الله إلا بالحق.
4. وأكل الربا.
5. وأكل مال اليتيم.
6. والتولّي يوم الزحف.
7. وقذف المحصنات المؤمنات الغافلات’.

– إعاذة من استعاذ بالله
عن ابن عمر رضي الله عنهما قال: قال رسول الله : ‘من استعاذكم بالله فأعيذوه، ومن سألكم بالله فأعطوه،
ومن دعاكم فأجيبوه، ومن صنع إليكم معروفًا فكافئوه، فإن لم تجدوا ما تكافئونه فادعوا له حتى تروا أنكم قد كافأتموه’.

– في فضل يوم الجمعة
عن أوس بن أوس رضي الله عنه قال: قال رسول الله : ‘إن من أفضل أيامكم يوم الجمعة فيه خُلِق آدم وفيه
قُبض وفيه النفخة وفيه الصعقة فأكثروا عليّ من الصلاة فيه فإن صلاتكم معروضة عليّ’.

– عشر وصايا من النبي لمعاذ
عن معاذ بن جبل رضي الله عنه قال:
أوصاني رسول الله بعشر كلمات فقال:
1. لا تُشرك بالله وإن قُتلت وحُرقت.
2. ولا تعُقنّ والديك وإن أمراك أن تخرج من أهلك ومالك.
3. ولا تتركنّ صلاة مكتوبة متعمدًا، فإن من ترك صلاة مكتوبة متعمّدًا فقد برئت منه ذمة الله.
4. ولا تشربنّ خمرًا فإنه رأس كل فاحشة.
5. وإياك والمعصية فإن بالمعصية حلّ سخط الله.
6. وإياك والفرار من الزحف وإن هلك الناس.
7. وإن أصاب الناس موت فاثبت.
8. وأنفق على أهلك من طولك.
9. ولا ترفع عنهم عصاك أدبًا.
10 وخِفهم في الله.

**هذه الوصايا ملخص ما جاء في كتاب بعنوانك: وصايا الرسول ثلاثون وصية من وصايا الرسول
للشيخ الجليل محمد متولي الشعراوي رحمه الله تعالى

 

 

**********

Advertisements

اترك رد

إملأ الحقول أدناه بالمعلومات المناسبة أو إضغط على إحدى الأيقونات لتسجيل الدخول:

WordPress.com Logo

أنت تعلق بإستخدام حساب WordPress.com. تسجيل خروج   / تغيير )

صورة تويتر

أنت تعلق بإستخدام حساب Twitter. تسجيل خروج   / تغيير )

Facebook photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Facebook. تسجيل خروج   / تغيير )

Google+ photo

أنت تعلق بإستخدام حساب Google+. تسجيل خروج   / تغيير )

Connecting to %s

%d مدونون معجبون بهذه: